దొండకాయతో వంటలు

Dondakaya Fry…దొండకాయ ఫ్రై

కావలసినవి
దొండకాయ వేపుడుకి సన్న దొండకాయలు మంచివి.
లేత దొండకాయలు : పావుకిలో
ఉల్లిపాయ : ఒకటి
పచ్చి మిరపకాయలు : మూడు
నూనె : రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు : రెండు రెమ్మలు
పచ్చి కొబ్బరి తురుము: 2 స్పూన్లు
పసుపు : పావు స్పూన్ ఉప్పు : తగినంత
తిరగమాత గింజలు : 1 టేబుల్ స్పూన్
ఎండుమిర్చి : 2 కాయలు
చిన్నుల్లిపాయలు : 4 రెబ్బలు

తయారుచేసే విధానం
తయారు చేసే విదానం ముందుగా దొండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి పొడి గుడ్డతో తుడిచి ఆరబెట్టుకోవాలి. వీటిని గుండ్రంగా చక్రాల్లాగా కోసుకోవాలి. ఉల్లిపాయలను, పచ్చిమిర్చిని కూడా చిన్నవిగా తరుగుకోవాలి.

తరువాత స్టవ్ వెలిగించి వెడల్పాటి పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేసి వేడెక్కిన తరువాత ఎండుమిర్చిని రెండుగా తుంచి వేయాలి. అవి కొంచెం వేగాక తిరగమాత గింజలు వేసి అవి కూడా వేగాక సన్నగా కోసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మిర్చి, నలగగొట్టిన చిన్నుల్లి రెబ్బలు కూడా వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే దాకా వేయించాలి. తరువాత అందులో సన్నగా తరిగిన దొండకాయముక్కలు వేసి, కొద్దిగా పసుపు కూడా వేసి సన్నని సెగమీద చక్కగా వేగనివ్వాలి. తరువాత కొబ్బరి తురుము, ఉఫ్పు వేసి చక్కగా కలిపి ఇంకొద్ది సేపు వేగనిచ్చి దింపుకోవాలి.

Tindura Curry … దొండకాయ కూర

కావలసినవి
దొండకాయలు: అరకిలో
పెసరపప్పు: అరకప్పు
మినప్పప్పు: 2 టీస్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి: నాలుగు
కొబ్బరి తురుము: 3 టేబుల్స్పూన్లు
మిరియాలు: నాలుగు
ఆవాలు: టీస్పూను
ఎండుమిర్చి: రెండు
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
జీలకర్ర: టీస్పూను
పసుపు : అర స్పూను
నూనె: టేబుల్స్పూను
ఉప్పు : తగినంత
తయారు చేసే విధానం
దొండకాయని చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. పెసరపప్పుని కూడా మరీ మెత్తగా కాకుండా ఉడికించి ఉంచాలి. మినప్పప్పు, పచ్చిమిర్చి వేయించాలి. తరవాత వాటికి కొబ్బరి తురుము, మిరియాలు చేర్చి మెత్తని ముద్దలా రుబ్బాలి. బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. దొండకాయ ముక్కలు, పెసరపప్పు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు రుబ్బిన కొబ్బరి మిశ్రమం, పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా కారం వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి సిమ్లో ఉడికించుకొని దించుకోవాలి